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『ふるコミュ』に掲載している自治体の特産品やグルメ情報を紹介
焼酎王国かごしま 鹿児島県で酒といえば芋焼酎
鹿児島県
焼酎王国・鹿児島。ここには114の蔵があり、2,000を超える焼酎の銘柄がある。焼酎はいまどのように進化し、人々を魅了しているのか。焼酎蔵を訪ね歩き、「五感」で味わう焼酎の魅力を探った。
美食王国かごしま「和牛No.1の鹿児島黒牛を割烹で食す」
鹿児島県
黒豚や地鶏などが有名な鹿児島県は、黒毛和牛の生産量も日本一である。2017年の和牛品評会では、鹿児島県が悲願の総合優勝を果たす。かごしま牛は品質、生産量ともに日本一を誇るブランド牛になった。その黒牛を天文館に店を構える割烹石庵で思う存分味わってみる。
出汁の王国・鹿児島「出汁をテーマにした"出汁プロジェクト"とは」
鹿児島県
鹿児島には、うまみのベースとなる出汁にこだわる人が多く、飲食店でも独自の趣向を凝らしている。この独特の香りや味を楽しむ出汁の文化を伝えようとする啓蒙活動が「出汁プロジェクト」だ。
お茶王国かごしま「知られざるガリバー」かごしま茶とは
鹿児島県
温暖な気候に恵まれた鹿児島県は、茶の生産量全国2位を誇る。さらに2018年全国茶品評会の普通煎茶10kg部門では1位から8位まで鹿児島産茶が独占。知られざるガリバー「かごしま茶」の魅力に迫る。
海洋王国かごしま「鹿児島近海物さかな図鑑」鮨匠のむら
鹿児島県
鹿児島市
南北の距離600km、干潟から深海まで多様な海を有する鹿児島県では、約300種類の魚などが水揚げされる。鹿児島を代表する鮨の名店「鮨匠のむら」で鹿児島近海の魚を存分に味わってみる。
鹿児島の伝統的工芸品「薩摩焼」のサードウェーブ 「眞窯」
鹿児島県
鹿児島市
薩摩焼は、豪華絢爛な白薩摩と普段使いの黒薩摩があるが、最近は、どちらでもない「第三の薩摩焼」が登場している。それが利便性に優れ、使うほどに楽しく快適な生活へと導く「眞窯」の薩摩焼だ。
本当のmade in japan！日本ワインのメッカを目指す
北海道
岩見沢市
北海道は日本一の醸造用ぶどうの産地。各地でワイナリーが設立され、特色あるワインづくりが盛んに行われている。北海道のワインはどのように生まれ、どう発展してきたのか？
道東エリア唯一のワイナリーが造る「ぶどうの蒸留酒 ブランデー」
北海道
池田町
十勝ワインで知られる池田町のもう一つの特産は、ワインと同じぶどうを原材料にする純国産ブランデーだ。香り高いブランデーの炭酸割り「十勝ブラボール」がマッサンに続き大流行？
生乳の品質とともに成長を遂げた北海道のナチュラルチーズ
北海道
白糠町
酪農王国・北海道に、国際コンクールでも賞を取るほどの実力派チーズ工房が次々と設立されている。中でも品質に徹底的にこだわり、味も群を抜いているのが「白糠酪恵舎」だ。
北海道のヌーベルキュイジーヌ「エゾシカ肉」を使った和風ジビエ料理
北海道
札幌市
ミシュラン2つ星を獲得した「料理屋 素」は、地元で捕れた野生のエゾシカを懐石料理の中で提供している。脂肪が少ないジビエは和食との相性が抜群。北海道の新しいエゾシカ料理が誕生した。
日本一の称号は目前！「ゆめぴりか」など人気米が続々誕生！
北海道
東神楽町
北海道は長年稲作に不向きとされたが、「ゆめぴりか」の登場とともに人気も上昇し、今では全国第2位の生産量を誇る。そして、旭川に近い東神楽町では、米作の新たなチャレンジが始まっていた。
米も水も！ALL北海道の地酒で町おこし「上川大雪酒造」
北海道
上川町
クラウドファンディング達成率1383％という驚異の数字を出した上川大雪酒造の試験醸造酒。地元の水と北海道産の酒米で造る斬新さと、酒造りの基本にこだわった新スタイルの純米酒とは？
これからのALL北海道が味わえるお店「Iomante・イオマンテ」
北海道
釧路市
釧路のフレンチレストラン・イオマンテは、ワイン、チーズ、エゾシカ肉など北海道の次世代を担う注目食材を一度に堪能できる銘店。未来の北海道を味わいたいなら、一度は、このお店を訪れたい。
晋作の食卓～鯛料理 萩の名物「鯛のあら煮と長州鮨」
山口県
萩市
萩で生まれ育った高杉晋作は、鯛のあら煮と鯛の白身で作った長州鮨という押し寿司を好んだと伝えられている。武士として普段は質素な生活をしていた彼だが、かなりの美食家だった？
山口県を代表する純米大吟醸『獺祭』
山口県
岩国市
山口県は、9年連続国内で唯一清酒出荷量が増えている。それを牽引しているのが「獺祭」だ。日本酒の世界的ブランドとなった獺祭はどのように造られているのか？
晋作の食卓～鮪のヅケ 現代の高杉晋作「鮨職人 冨田洋司」
山口県
周南市
幕末江戸の花形食材で高杉晋作の好物だった漬けマグロ。山口県周南市には、本格的な江戸前の“ヅケ”を握る鮨職人がいる。現代の高杉晋作と呼ばれるその名人の握る鮨とはいったいどんな味なのだろうか？
「酒の国」秋田を代表する 数々の銘酒秘話
秋田県
秋田市
海外への輸出拡大を目指し、常温搬送でも日本酒本来のおいしさを損なわれないAKITA雪国酵母を開発。秋田県産の純米・吟醸酒の新しいブランドを生み出した。
唯一の伝統工芸品指定 「大館曲げわっぱ」
秋田県
大館市
大館曲げわっぱを製造販売する柴田慶信商店は、SNSなどで若い世代にも人気が広がり、国内外から注文が殺到。人気商品は半年以上待たないと手に入らない状態だ。
宮崎県の“おいしい”誕生物語
宮崎県
写真©2016 JA-MIYAZAKI KEIZAIREN
完熟マンゴーや宮崎牛など農畜水産物のブランド化にいち早く成功した宮崎県。今では県外から視察に訪れる人が後を絶ちません。そんな宮崎県が「農業立国」になれた秘訣はどこにあったのでしょう。
日本初の量産キャビア「宮崎キャビア1983」
宮崎県
小林市
日本初の量産化に成功したキャビアは、誰もが最高峰と認める品質となりました。
完熟マンゴー「太陽のタマゴ」
宮崎県
今や「みやざきブランド」の代表格。惜しみない手間と努力が高品質を支えています。
日本屈指のブランド肉「宮崎牛」
宮崎県
口蹄疫の危機に負けず、史上初の2回連続和牛日本一に輝いたブランド力の極意とは。
オーガニックのまち「綾町」
宮崎県
東諸県郡
有機野菜のブランド化成功の鍵は、長年町全体でオーガニックに取り組んだことでした。
2019/7/01
Neojapan
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